洛文柠都在处理各种食材,虽然累但却心中觉得开心,元安不时在旁边跟她唠唠嗑,充满着家的味道。
忙忙碌碌地终于忙到了大年夜,这是一个吃团圆饭的重要日子,苏婶和蒋嫂子担心洛家今年太冷清,都过来邀请他们一家三口去自己家吃团圆饭,看着两位互不相让,洛文柠当即一拍脑袋做了个决定,让他们别争了,三家一起过这个团圆年,三家各自做几道菜拼在一起,省事省力。
苏婶和蒋嫂子面面相觑了一会,不由地拍手叫好,还从来没这样过过年,听上去很有趣的样子。
洛文柠家比他们两家都大,堂屋能摆下十几个人的大圆桌,所以定下来就在洛家摆桌子,苏婶和蒋嫂子在自家做好了才端过来,这样还省些时间。
洛文柠打算做三个大菜,分别是炖鸡汤、红烧蹄髈、松鼠鱼,这三样硬菜准备和炖煮时间最长,而苏婶和蒋嫂子则每人负责四个家常炒菜和蔬菜,外加包饺子。
食材是洛文柠早就准备好的,终于可以尝尝正宗的散养土鸡的味道了,当然是洛文柠从专门集市上买来的,家里的老母鸡不舍得动,留着它们下蛋呢。
洛文柠将扒下来的鸡毛,挑了一些长得好的漂亮的用铜板扎了几枚毽子,这让小成和元安开心不已,洛文柠索性让蒋嫂子把华儿玉儿也送过来,让几个同龄的孩子一起玩耍,除了大成,他已经十二岁了,被苏婶拉着一起干活帮忙。
土鸡清理完之后,洛文柠把它放在冷水中浸泡,这是散养的土鸡,不用像在现代那样焯水,浸泡一段时间后直接煮,到时候把浮沫撇去就行了。
趁着土鸡浸泡的时间,洛文柠把鸡汤中需要用到的香菇红枣这些配菜泡发好,鱼洗好刮好鳞片,再把蹄髈上毛处理掉,这些都做完,就可以开始炖鸡汤了。
厨房的两个灶台已经不够用了,洛文柠把煎药的小炉子也用上了,这种小炉子炖汤最好了,小火慢炖。
洛文柠拿出家里的大砂锅,把浸泡好的整只土鸡放进去,加满水,再加入酒和葱姜,先烧起了旺火,等到水开后把浮沫撇去,这样的土鸡浮沫不多,很快就干净清澈了。
再将炉子的火调小,由着它在一旁咕咚咕咚地慢炖着,可以做别的事情了。
其实别看是三个硬菜,真正费事是松鼠鱼,洛文柠打算最后再来做这道菜。
红烧
本章未完,请点击继续阅读!第2页/共4页蹄髈讲究浓油赤酱,做起来不复杂,但是最费时间的一个菜,小火慢炖到皮酥肉烂才好吃,尤其是那一层皮,满满的胶原蛋白。
蹄髈上的毛先在烧热的铁锅上烫焦,然后用刀背刮去那层焦糊便可以去毛了。
在锅里加满水把蹄髈焯水洗干净,然后倒入少许油小火炒糖色,等到锅里的油变成褐色的时候,糖色
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