打了几个鸡蛋到盆中打散搅拌均匀,加入鸡蛋是为了让口感更加酥脆。
把包裹着第一层面粉的花生米,倒进鸡蛋液中,轻轻摇晃,裹住蛋液,再倒入第二份面粉中,这样一来,裹住的面粉又增加一层。
眼看着花生米变得胖乎乎,最后一层包裹要开始了,将水均匀地喷洒在包裹了两层的花生米上,不能太湿,也不能太干,这是考验技术的时候,在现代还能有个喷壶喷一下就好,在这里完全靠手了。
洛文柠左手端着个水盆,右手指将水珠弹至花生米表面,尽量保持均匀。
终于完成这一步骤,倒入第三份面粉中,花生米包浆的工序就完成了。
洛文柠看着一大盆半成品,心里充满了成就感,找到了以前那种专注做美食的感觉。
最后一步就是要油炸了,这一步也非常关键,火候的把控很重要。
洛文柠烧起灶火,往锅中倒入油,等油热后,在撒上一把干面粉在半成品的花生米上,再将花生米轻轻放入油锅中,这样做是为了让半成品更加干燥,包裹的面粉不容易脱落。
花生米在热油中翻滚,洛文柠将灶火调小,慢慢煎炸才不会焦糊。
灶台边的洛文柠手持着大漏勺,轻轻搅动油锅中的小圆粒,经过油和高温的烹炸,面粉中调料的香气已经激发出来,弥漫在整个厨房。
“嗯,好香啊,阿柠你在做什么?”苏婶的声音在厨房门口响起。
苏婶的娘家人今天来了,带了一些家里自己种的菜,苏婶拿了些过来给洛文柠,正好小成也想找元安玩,就一起过来了。
洛文柠手中的漏勺不敢停,转头招呼苏婶:“苏婶,我在做好吃的,您来得正好,等一会就能吃了,您先坐会。”
“阿柠姐姐,好香啊,这是什么呀?”小成已经被香味吸引到灶台边了,咽着口水问道。
小成今年不到六岁,小脸圆圆的,比元安大两岁,平时最喜欢跟元安玩,今天洛文柠回来的早,元安没有去苏婶家,所以小成就自己过来找元安。
本章未完,请点击继续阅读!第3页/共4页没想到还没看到元安,便被厨房的香气引了过来。
洛文柠腾出手捏了捏小成的小圆脸,笑着说道:“这叫多味花生,等做好了给小成吃。”
“还有多久做好啊?”小成已经忘记找元安了,就着旁边的小板凳坐了下来,打算守在旁边,以便第一时间吃到这个叫多味花生的东西。
“快了。”洛文柠看着油锅中渐渐变得金黄的小圆粒说道。
“阿柠,我娘家弟弟送来的自家种的菜,我给你放门边了。”苏婶也走了进来说道。
“谢谢苏婶。”洛文柠道谢。
“客气啥,阿柠啊,你真是手巧,花生也能被你做出花来。”苏婶站在灶台旁边感叹道。
洛文柠谦虚地说道:“我哪里有您夸的这么好,就试试看,能不能好吃还不知道呢。”
苏婶又是一顿夸赞,她也想尝尝这么香的东西是啥味道,便跟小成一样,在灶台旁直盯着锅中翻滚的小圆粒。
洛文柠不再说话,这个时候是关键的,凭着经验,感觉花生已经到了最酥脆的那一刻,她马上用大漏勺将锅中的花生捞了出来,盛入到旁边早就准备好的大盆中,一大盆金灿灿的小圆豆用它的香气和卖相,吸引着灶台边的一大一小两个人。
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